Corte longitudinal producto de Inspección sanitaria. Coloración normal y homogénea. Decapsular y cortar la grasa lo más cercano al Riñón. Sin signos de hidronefrosis, hematomas y sin coágulos. Sin restricción de peso, ni tamaño. Se acepta leve presencia de grasa y membrana. No se aceptan riñones encapsulados (cubiertos por la membrana).
Análisis Proximal:
Proteina: 20,45%
Grasas: 4,23%
HUmedad: 74,95%
Cenizas: 1,11%
