Corresponde a subproducto de las vísceras blancas. Deben ser desgrasados, realizando un corte de 6 a 7cm en la curva interna. Vaciar y enjuagar, quedando este por lado de mucosa. Centrifugar y escaldar.
Análisis Proximal:
Proteina: 16,13%
Grasas: 7,30%
Humedad: 77,42%
Cenizas: 0,87%
