

Corresponde al recorte obtenido de la papada. Con hematomas leves, restos de carne y ganglios. Puede o no llevar cuero. Al llevar cuero, se aceptan pelos rubios y manchas de tinta. Sin especificación de peso y tamaño. Puede ir con manchas de sangre y coágulos.
| Storage | |
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| Estado | Congelado, -18ºC |
| Duración | 18 meses |