Se extrae de la tráquea de cerdo. Proceso de limpieza elimina la mayoría de presencia de carne. Se enfría en agua con hielo y centrifuga. Se drena antes de envasar. Sin rango de peso por unidad.
Análisis Proximal:
Proteína: 15.95%
Grasa: 11.74%
Humedad: 70.62%
Ceniza: 1.70%
